La salangane, nids et gardiens

Habitation des gardiens et ramasseurs de nids d'hirondelle.

Les traînées jaunes confirment la présence des oiseaux.

Le trou dans la falaise est l'endroit où les hirondelles nichent.

Nids séchés et prêts à la vente.

Les nids d'hirondelles, denrées très prisée dans la cuisine chinoise et hors de prix (entre 4000 et 5000€ le kilo). Il ont longtemps été uniquement récoltés dans les cavités de falaises abruptes et souvent en altitude. À l'aide d'une perche munie d'un crochet métallique, les dénicheurs s'élèvent vers l'entrée en surplomb des grottes. Les salanganes, oiseau migrateur, font un nid avec leur salive, c'est pourquoi le premier est si blanc. Lorsqu'elles se le font voler, elles en refont un à l'aide d'algues enrobées de salive et la couleur du nid change. Le prix se déprécie en fonction de la couleur. Les hirondelles font quatre nids, dont le dernier n'est pas ramasser et fait qu'avec des algues.